Gym Beam Muschio Marino Irlandese essiccato Chondrus Crispus vegano

Il Muschio Marino Irlandese Gym Beam è Chondrus crispus essiccato da preparare in casa. Dopo ammollo e frullatura forma un gel neutro che addensa e stabilizza. Sostituisce la gelatina nelle ricette vegetariane e vegane.

Per cosa usarlo in cucina

Serve per budini, yogurt, gelati, cheesecake senza cottura, torte raw, caramelle e gelatine di frutta. Lega anche salse, zuppe, creme spalmabili e formaggi vegetali. Nelle ricette aiuta a tenere insieme gli impasti dove serve potere legante.

Per chi è adatto e cosa controllare

Va bene per vegetariani e vegani e per chi evita gelatina e collagene animale. Controlla la ricetta: il gel di Chondrus crispus dà struttura morbida e liscia, non la stessa tenuta rigida della colla di pesce in alte dosi. Se cerchi un dolce da sformare, prova prima una piccola quantità.

Cosa contiene e come lavora

È alga rossa essiccata, specie Chondrus crispus raccolta in Atlantico. A contatto con acqua dopo l’ammollo trattiene liquidi e crea una texture densa e uniforme. Il gusto resta neutro solo con risciacquo accurato dal sale.

Come preparare il gel

Sciacqua più volte in acqua fredda per togliere sale e sabbia. Metti a bagno fino a reidratazione, poi frulla con acqua pulita fino a gel liscio. Conserva il gel in frigo in barattolo chiuso e usalo entro pochi giorni. Per la cosmetica fai-da-te, aggiungilo in piccole dosi a creme, maschere, saponi e shampoo.